据研究数据表明，新鲜肉类在冰箱冷冻室里保存三个月。正常冰箱冷冻室温度恒定在-18℃，此时肉会被快速冷冻，但只能保持三个月不腐败，证明味道不会有变化。
随着储存时间的增长，猪肉营养将会慢慢流失，且口感不会变差，在储存期间，肉会产生嗜冷菌，当冷冻时间过久，不建议再食用。在使用过程中，不建议经常开关门，否则会加速肉类的变质。
现在的冰箱大多都是风冷，风冷的好处是不会结霜，而且没有冷凝管，冰箱的储藏空间更大，但也有缺点，就是很容易把肉类风干，导致肉类中的水分缺失，吃起来口感不好，所以在保存肉类时一定要掌握好方法。
1、买回来的肉类要用清水多冲洗几遍。因为猪肉在宰杀分割到售卖的过程中，一般都不会清洗，难免会产生一些细菌和灰尘，所以买回来的猪肉一定要先清洗。
2、清洗后的猪肉要分割成大小合适的块。根据平时需要制作的菜肴分成小块，比如说炒青椒肉丝需要半斤瘦肉，就分割半斤;炖红烧肉需要2斤五花肉，就分割2斤;这样可以避免整块肉放入冰箱，需要反复解冻、冷冻，从而造成肉质的纤维被过度破坏，导致口感变差。
3、放入冰箱前要用保鲜袋装起来。分割好的猪肉要用保鲜袋或者保鲜膜包起来，排出里面多余的空气，这样才能使猪肉长时间保鲜，不容易滋生细菌。
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