柴达木绒山羊为农产品地理标志产品。
一.产品介绍
柴达木绒山羊体质结实，结构匀称、紧凑，侧视体形呈长方形，后躯稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹。公母羊均有角，公羊角粗大，向两侧呈螺旋状伸展，母羊角细小，向上方呈纽曲伸展。母羊角细小，向上方呈纽曲伸展。被毛类型有细长型和短毛型两种。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1地形、地貌及土壤海西蒙古族藏族自治州地处“世界屋脊”---青藏高原北部,地势高峻,全州大部分地区海拔在3500米以上，地形主要是昆仑山、阿尔金山、祁连山环抱的柴达木盆地和唐古拉山北麓高原两部分。柴达木盆地平均海拔2850-4000米左右。北部、东部较高，中部、西北部较低，盆地最低点位于格尔木市附近的达布逊和霍布逊湖区，最低部分因水流汇集，形成盐湖和沼泽，西部有较大面积的戈壁和沙滩。主要土类为盐化荒漠土和石膏荒漠土。其地貌类型有：流水地貌，冰川冻土地貌，干燥剥蚀地貌，湖积地貌，风成地貌等。海西州土壤类型多样，共有16个土类，36个亚类，43个土属，耕作土壤及宜农土地又续分到土种，高山漠土、碱化漠土、灰棕漠土等土壤类型在我省为本州所特有。境内土壤类型分属高山土、荒漠土、盐土、草原土四大土壤系列。棕钙土、栗钙土、山地草原土、高山草甸土、高山草原土是主要的牧用草地，具有林灌草齐全，草质营养丰富，适宜柴达木绒山羊的放牧,土壤类型多样,适应性广泛,是土壤资源的主要特点。2.2气候海西蒙古族藏族自治州地处大陆腹地，印度洋和太平洋的暖湿气流受到喜马拉雅山、唐古拉山的阴隔，难以进入，回之海拔高，从而形成了本州终年干燥少雨，冬季漫长，夏季凉爽短促，四季不分明的典型大陆性高原气候。2.3水资源共有大小河流160余条，流域面积大约500平方公里，常年有水的河流有40余条，有巴音河、那棱格勒河、香日德河、鱼卡河等。全州水资源总量为73.118亿立方米。丰富的水资源为全州工农牧业生产和人民群众生活提供了保障。2.4草地类型草场类型丰富，天然草场可分为6个类，7个亚类，19个草场组，50草场型。有干旱草原类草场、荒漠、半荒漠类草场、高山草甸类草场、盐生草甸、沼泽类草场。具有高度抗旱能力的灌木、半灌木和草本为主，盐生植物较多，草场总面积969.33万公顷，可利用草场面积731.5万公顷。
三.地域范围
海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，青海省西部。南通西藏，北达甘肃，西出新疆，地理标位于北纬35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，东经90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之间，面积25.78万平方公里，是青甘新疆四省区交汇的中心地带，也是进出西藏的重要通道。现辖德令哈市、格尔木市、茫崖市、都兰县、天峻县、乌兰县、大柴旦行政委员会，共有35个乡镇、305个行政村。全州柴达木绒山羊存栏68万只,年出栏20万余只，产肉2448吨,产绒272吨，主要分布在德令哈市、乌兰县、都兰县、格尔木市和大柴旦行委。
四.产品品质特性特征
4.1独特的外貌特征体质结实，结构匀称、紧凑，侧视体形呈长方形，后躯稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹。公母羊均有角，公羊角粗大，向两侧呈螺旋状伸展，母羊角细小，向上方呈纽曲伸展。母羊角细小，向上方呈纽曲伸展。被毛类型有细长型和短毛型两种。耐粗饲、耐寒耐旱、具有很强的适应能力和稳定的遗传性。神经敏锐，行动迅速，合群性强，便于管理。屠宰后肌肉颜色鲜红、有光泽、脂肪乳白色、纤维细嫩,无膻味,外表湿润，不粘手，具有鲜羊肉的特有气味，肉质良好。柴达木绒山羊母羊平均个体产绒量350—450克；成年公羊平均产绒量450-750克，平均绒毛细度13.75微米，被毛自然长度在10厘米以上，绒层厚度4.5厘米以上，净绒率在60%以上。其羊绒具有纤维细长、拉力大、光泽好、手感柔软舒适、色白纯正、净绒率高等特点，被称为“纤维宝石”或“软黄金”。4.2独特的内在品质指标4.2.1柴达木绒山羊肉独特特性柴达木绒山羊羊肉所含蛋白质总量≥17%，胆固醇≤60mg/100g，氨基酸种类齐全，蛋白质品质优良、肌间脂肪含量适中，矿物质含量较高，属于典型的“高蛋白、低胆固醇、营养丰富”的动物性食品，具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。柴达木绒山羊肉的营养组成指标项目范围值检测值蛋白质(%)1719.4胆固醇（mg/100g）6041.73磷(mg/100g)120203.75氨基酸总量(%)15.017.754.3质量安全技术规定柴达木绒山羊采用传统的自然放养方式，草质优良，无任何有毒物质，饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定；饮用水符合NY5027无公害牲畜饮用水水质标准；土壤环境质量符合HJ568畜禽养殖产地环境评价规范。
